酵素玄米(長岡式)の栄養成分の効果・効能は?ダイエットにもおすすめ!

米というのは日本人が主食としてきたなじみの深い食べ物です。

ところで、酵素玄米と最近呼ばれているものは長岡式とかつて言われていたものとは異なるのでしょうか。調べてみる限り、酵素玄米とは長岡式の酵素玄米と同じように見受けられます。30年前に長岡式酵素玄米を作ろうとするとそれ専用の圧力釜が必要でした。現在では炊飯ジャーで作れるようでずいぶん手軽に食べられるようになったのですね。

今回の記事では酵素玄米に関する以下の疑問を解消できます。

酵素玄米の栄養成分は?

酵素玄米はダイエットに良い?

酵素玄米の作り方は?

酵素玄米の効果・効能は?

酵素玄米の食べ方や味は?

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酵素玄米の栄養成分を知りましょう

酵素玄米 栄養成分

酵素玄米は玄米に少量の塩と小豆を加えて炊き、70度で3日間保温して寝かせることによってつくります。

その間、酵素の働きが強まるというわけです。なぜ腐らないか、つまり酸化しないかという点ですが、これが酵素玄米の持つ栄養素の力なのです。酵素玄米の豊富なポリフェノールとビタミンEが酸化を防いでいるのです。玄米そのもののビタミンEが白米の4倍と言われ食物繊維は約7,8倍と言われています。

ただし、普通の玄米は白米に比べて消化が悪いのです。酵素玄米の栄養はそのまま、あるいはそれ以上を保ちつつ、消化は普通の玄米より格段に良くなっています。

酵素玄米の栄養素の効果・効能は?ダイエットにもおすすめ!

酵素玄米 栄養素 効果 効能 ダイエット おすすめ

酸化しにくいと聞いてすぐピンときますね。そうです、アンチエイジング効果があるのです。食物繊維が豊富なことで便秘解消、ダイエット効果に期待大です。これは実際食べてみて実感しました。本当に消化が良く便秘の方にお勧めです。

また、デトックス効果もあるといわれていますし、むくみ解消や免疫力アップにも効果があるとされています。生活習慣病の予防にも注目されていますが、それは玄米が持っているGABAの効能です。GABAは血圧を下げる働きのほか、中性脂肪を下げる働きや代謝をあげる働きもあるといわれ大注目なのです。そして、GABAにはリラックス効果もあるとされ、ストレスを緩和する働きがあるというのです。現代のストレス社会に最も必要な効能の食べ物ですね。

酵素玄米の作り方は?

酵素玄米は発芽玄米では作れませんので注意してください。酵素玄米を作ってみたい場合は発芽玄米ではなく普通の玄米にしてください。また、3日間70度で寝かせる必要があるためジャーは使用できません。専用のジャーが必要になる場合もあります。私が大昔に食べた頃は何日でも腐らないといわれていましたが、最近は3日から7日で食べきるようにと言われているようです。酵素玄米はお米が主食の日本人に取り入れやすい食べ物ですね。反面、白米至上主義のような方もあるかと思います。毎日続けるのは難しくても一度試食してみてはどうでしょうか。

酵素玄米の食べ方や味は?

酵素玄米 食べ方 味

かなり大昔の話ですが、健康食品のお店をオープンさせた友人が食べてみてともってきてくれたのが長岡式酵素玄米でした。保温ジャーに入れておくといつまでも腐らないのよと言われ、まさか?と半信半疑でしたが、少しいただいて食べてみると腐るか腐らないかということはさておきおいしい!見た目は黒くてインパクトが強いけれど、食べてみると意外に癖がなく、しかも玄米独特の硬いというか食べにくさはなく、むしろもっちりとしておいしかったのをよく覚えています。友人のお勧めは強めのお塩でおむすびを握り海苔をまくという極めてシンプルなものでしたが本当にいくつでも食べられそうでした。

あと、時間が経過したものほど黒くなっていて酵素が増えている証拠というようなことを言われた記憶がありますが、現在では腐らないというあまり食指が動かない表現は避けて、寝かせるといった言い方をしているようですね。最近は発芽玄米というのもあって、ちょっとした玄米ブームが到来しています!

まとめ

酵素玄米 まとめ

酵素玄米にはポリフェノールやビタミンEが豊富に含まれている

酵素玄米には女性に嬉しいアンチエイジング効果やダイエット効果がある

酵素玄米を作る際には発芽玄米ではなく通常の玄米を使った方がよい

酵素玄米は見た目が黒くインパクトがあるが、その見かけとは裏腹に味は特に癖があるわけではないので食べやすい

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